Alimentation bio, restauration collective bio - manger bio, un concept fondateur: "1993 : des producteurs Bio gardois passent à l’acte…
C’est en 1993 que des producteurs adhérents au CIVAM Bio du Gard décident d’approvisionner le restaurant scolaire municipal de Vauvert (centre de loisirs Pierre François) en produits biologiques, de façon régulière.
Il s’agit alors de faire découvrir et apprécier aux jeunes convives de la restauration collective des produits biologiques de saison, cultivés et élevés dans leur département. La finalité est de donner la possibilité aux enfants, futurs « gestionnaires de la planète », de saisir l’intérêt et les enjeux que représente l’utilisation de produits respectueux des hommes et de la nature.
L’originalité de « manger Bio ® » en restauration collective tient au fait que cette découverte se fait sur la base d’actions éducatives impliquant largement des acteurs directs et indirects du temps repas : les cuisiniers, les gestionnaires, les chefs d’établissements (principaux de collèges, proviseurs de lycées…), les enseignants, les éducateurs, les producteurs et les transformateurs."
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